La buena mesa
Una receta de Mauro Massimino
Berenjenas
Colocar las berenjenas en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, romero y tomillo y asar en el horno hasta que estén bien tiernas.
Cortar en mitades y sobre una reja llevar a olla con tapa.
En la base de la olla colocar papel aluminio,…
Una receta de Mauro Massimino
Fainá
En un bowl mezclar con batidor de alambre harina de quinoa, harina de amaranto, sal, pimienta, aceite de oliva y leche de almendras hasta integrar.
Llevar la preparación sobre pizzera aceitada y colocar por encima la parte verde de verdeo cortada…
Una receta de Soledad Nardelli
Rociar con jugo de naranja y azúcar las frutillas.
Unir harina integral con harina 0000, manteca pomada, azúcar y leche.
Una vez armado el bollo dejar reposar, estirar con palote y disponer sobre bandeja enmantecada.
Incorporar las frutillas sobre…
Una receta de Blanca Mayandia
Abrir los bogavantes longitudinalmente.
Recuperamos los jugos que puedan soltar.
Romper un poco las pinzas y las desprendemos del cuerpo, ya que necesitarán más cocción que el resto.
Poner sal a la carne y…
Una receta de Felicitas Pizarro
En caldero rehogar en aceite de girasol morrón, cebolla y apio (todo picado) hasta que se cocinen suavemente por 5 minutos.
Agregar pimientas, comino, ají molido, pimentón, orégano, sal gruesa, osobuco en rodajas,…
Cómo hacer gambas al ajillo. Os presento una de las recetas de tapeo más famosa de la gastronomía tradicional española, las gambas al ajillo. Una tapa muy fácil de preparar, sencilla y rápida, aunque no por eso menos de rechupete.
Quizás uno de los platos más sencillos del recetario español, aunque he visto gambas al ajillo de muchas maneras, cada maestrillo tiene su librillo. Se suele asociar al buen moje de pan en el aceite impregnado del sabor del marisco y el ajo. Un bocado de pan con unas gambas y un poquito de ajo puede ser una tapa de lo más exquisita.
Se suele presentar con la gamba ya pelada, aunque en algún lugar de España se pone con la cabeza de la gamba. Así se consigue más sabor aunque es un poco más incomodo a la hora de comer. Una tapa muy común en bares y restaurantes, como aperitivo o incluso como plato principal.
El secreto de esta receta está en la calidad de los ingredientes, se puede partir de gambas frescas, pero si la economía del hogar no lo permite, con gambas de calidad congeladas también se logra muy buen resultado. Un buen aceite de oliva virgen extra, el ajo bien dorado, con ese toque picante y crujiente a la vez, hará que la gamba quede jugosa y cree una gran combinación de sabores en el mismo plato.
Si no encontráis gambas, se puede preparar con langostinos o gambones, mucho mejor que esas gambas arroceras en miniatura que no saben a nada. Pero la reina del sabor es sin duda la gamba blanca, totalmente insuperable. En Huelva puede que encontréis las mejores gambas de España, aunque su precio es prohibitivo, unos 120 € por kilo.
Espero que os animéis con esta receta que siempre triunfa en casa y que además de hacerse en 10 minutos sirve de base para otras recetas. Os aconsejo que os animéis con estos espaguetis con gambas o la combinación a la gallega, gambas y pulpo al ajillo. Ya me contaréis. Continuar leyendo «Gambas al ajillo»